Gelato senza gelatiera (dalla fase attacco)

Ingredienti
- 14 cubetti di latte scremato ghiacciato
- 100 grammi di latte scremato liquido
- due cucchiai di dolcificante liquido
- un cucchiaino raso di farina di guar
- 30 grammi di proteine in polvere alla vaniglia

In una ciotola far sciogliere la farina di guar nel latte scremato, mescolando bene con una frusta.
Mettere i cubetti di ghiaccio nel robot da cucina e tritarli finemente. Aggiungere il dolcificante, le proteine in polvere, e il latte con la farina di guar che nel frattempo si sarà addensato. Lavorare ancora con il robot da cucina, sino ad ottenere una consistenza compatta e cremosa.
Servire subito. Se si conserva nel freezer prima di consumarlo lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente.

Questo il gelato base, al quale si possono aggiungere aromi, oppure un cucchiaio di cacao 1%.