Torta sciroppata (dalla fase crociera)

 

Ingredienti per 4 porzioni

 

  • 96 grammi di crusca d'avena (corrispondente a 8 cucchiai)

  • 36 grammi di crusca di grano (corrispondente a 4 cucchiai)

  • 5 albumi

  • 3 tuorli

  • 250 grammi di quark magro o ricotta magra

  • 30 grammi di latte scremato in polvere

  • un cucchiaino di dolcificante liquido

  • un pizzico di sale

  • una fialetta di aroma limone

  • una bustina di lievito per dolci

 

Per lo sciroppo

  • 6 cucchiai di dolcificante in polvere

  • una fialetta di aroma limone

  • acqua q.b.

 

Accendere il forno a 150°.

Montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale.

Sbattere i tuorli con il quark, il dolcificante e l'aroma, sino ad ottenere una crema, aggiungere le due crusche, il latte in polvere, il lievito e amalgamare bene. Se l'impasto risulta troppo denso aggiungere poco latte scremato liquido.

Infine aggiungere gli albumi, avendo cura di non smontarli.

Mettere l'impasto in una tortiera con 23/25 centimetri di diametro, infornare e far cuocere per 40 minuti.

Far raffreddare la torta su una gratella per dolci, quindi trasferirla su un piatto.

In una pentola far sciogliere il dolcificante in polvere con l'aroma al limone e poca acqua: bisogna ottenere uno sciroppo, ne basteranno un paio di cucchiai.

Versare lo sciroppo sulla torta poco alla volta, magari spalmandolo bene fino ai bordi aiutandosi con un pennello per dolci. Mettere in frigo e lasciar passare diverse ore, il risultato migliore si ottiene preparando la torta la sera per la mattina, quando lo sciroppo avrà avuto tutto il tempo per impregnare bene la torta e renderla morbidissima.