Mini cheesecake al salmone (dalla fase crociera)

Per due porzioni

- 40 grammi di crusca d'avena

- 20 grammi di crusca di grano

- un pizzico di sale

- 80 grammi di formaggio magro spalmabile (ho usato il Linessa)

- 20 gocce di aroma burro fuso

 - 150 grammi di salmone affumicato

- 2 fogli di colla di pesce

- 150 grammi di quark magro (ho usato quello del Lidl)

- 100 grammi di ricotta magra 0,5% (in alternativa usare altro quark o Linessa)

- 50 ml di latte scremato

- un pizzico di sale

- spezie a piacere (ho usato una miscela per pesce)

- 5 gocce di dolcificante

In una ciotola lavorare con un cucchiaio di legno le due crusche, un pizzico di sale, il formaggio magro e l'aroma burro fuso, sino ad ottenere una massa facilmente compattabile.

Rivestire sei o quattro ciotole (dipende da quanto sono grandi) con pellicola trasparente e suddividervi il composto di crusca premendolo bene con le dita per formare il fondo, lasciando i bordi un po' più alti.

Mettere a bagno in acqua fredda la colla di pesce.

Tagliare il salmone affumicato a pezzettini.

In una ciotola mettere i due formaggi magri, il salmone, il sale, le spezie, il dolcificante (toglie l'acido del formaggio) e amalgamare il tutto.

A fiamma bassa far sciogliere la colla di pesce nel latte scremato, poi aggiungerla al composto di formaggio mescolando bene. Suddividere subito nelle ciotole e mettere in frigo per diverse ore, meglio ancora se preparate il giorno prima.