Bavarese al cacao (dalla fase crociera)

Per due porzioni
- 400 ml di latte scremato
- 2 cucchiaini di cacao magro amaro in polvere
- 2 cucchiaini di dolcificante liquido
- 4 fogli di colla di pesce
- 2 tuorli

Far ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. In una casseruola sbattere i tuorli con il cacao, il dolcificante e un po' di latte, quindi aggiungere il latte rimanente, lasciandone un gioccio da usare per far sciogliere la colla di pesce ammorbidita in una pentolina a parte. Quando è sciolta aggiungerla nella casseruola, mescolare bene con una frusta e portare quasi a ebollizione. Dividere la bavarese in stampini singoli o versarla in uno grande, lasciarla raffreddare a temperatura ambiente e poi metterla in frigo. Meglio farla il giorno prima per gustarla al meglio.